如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉？

时间：2017-05-24 15:18:51 来源：作者：

1、看色泽：健康畜肉的肌肉色泽鲜红，脂肪洁白（牛肉为黄色），具有光泽。死畜肉的肌肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色。 2、验组织状：健康畜肉的肌肉坚实致密，不易撕开，肌肉有弹性，用手指按压后可立即复原。死畜肉的肌肉松软，肌纤维易撕开，肌肉弹性差。 3、看血管状况：健康畜肉全身血管中无凝结的血液，胸腹腔内无淤血，浆膜光亮。死畜肉全身血管充满了凝结的血液，尤其是毛细血管中更为明显，胸腹腔呈暗红色、无光泽。应注意，健康畜肉属于正常的优良质肉品；病死、毒死的畜肉属劣质肉品，禁止食用和销售。